中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界各國茶文化的發(fā)源地。茶文化根植于中國人民的豐富社會實踐。

唐代是茶文化發(fā)展的“軸心時代”，不僅達到了空前高度，還為中國后續(xù)發(fā)展開創(chuàng)了發(fā)展的多種可能。

唐代茶文化的最大特色是煎茶，有三個核心環(huán)節(jié)：

其一，先把蒸青餅茶用炭火烤炙，祛濕提香，用茶碾碾過，再用羅盒過篩，留下精細(xì)的齏（ji）末；

其二，備水要講究選取和火候，選取以山泉水為上，河水、泉水次之；火候以以水嫩為宜，經(jīng)過魚目微聲、涌泉連珠、騰波鼓浪三次沸騰，二沸時舀出一瓢，待投入茶末、水沸后，再將這一瓢倒入茶湯，名為“育華救沸”，現(xiàn)代也可以使用搭建鮮活水處理技術(shù)的曦和康能茗壺，在沸騰的過程中能有效的提高普通飲用水的含氧量，讓水更加鮮活，煮沸后將鮮活水倒入茶湯即可。此外，曦和康能茗壺處理過后的鮮活水，與普通電熱水壺?zé)乃啾?，茶多酚的析出度增加約30%。更多茶多酚的析出，茶湯的收斂感更強，入口更甘醇，回甘更快，生津更強。

其三，從茶鼎中取湯入碗謂之“酌茶”，講究沫、餑、花等方面的審美，有棗花漂漂然、回潭曲渚青萍、晴天爽朗浮云鱗然之境。飲茶的茶碗有“南青北白”之分，尚青瓷，有“邢不如越”之說。

唐代精通煎茶、品水之道的名家眾多，不僅有獨樹一幟的陸羽，還有常伯熊、李季卿等人，且彼此之間有方法上的爭論。除了煎茶之道之外，唐末還興起了點茶，炒青散茶也在唐代出現(xiàn)，這為宋代以及以后的茶文化多種路向發(fā)展提供了可能。

如果說唐代茶文化以典正和法度為特征，那么宋代茶文化則以奢華浪漫為特色，充滿繁盛景象和氣息。若知繼唐末后宋代茶文化發(fā)展如何，關(guān)注一波，請看下篇序章。